Descrizione

L'enogastronomia nella sua completezza.

Certificazione e Tracciamento dei prodotti.

L'enogastronomia calabrese.

Flussi e percorsi enogastronomici

Tipo di LP

sequenza

Nodi del percorso

1. • Che cos'è l'enogastronomia?
2. • Non solo moda ma anche cultura
3. • Turismo enogastronomico come forma di turismo culturale
4. • Introduzione alle certificazioni
5. • Le certificazioni come metro di qualità
6. • Perchè è importante certificare?
7. • Schemi e standard di certificazione
8. • Come scegliere da chi essere certificati?
9. • La qualità sotto forma di dati
10. • Certificazioni di prodotto e di processo
11. • Approfondimenti sulla certificazione ISO 9001.
12. • Made in Italy e 100% Made in Italy
13. • Sigla IGP, SGT, DOP DOC e DOCG: significato e caratteristiche
14. • Le sigle applicate al mondo alimentare.
15. • Le sigle legate ai vini.
16. • Enogastronomia: l'abbinamento cibo-vino
17. • 5 consigli per un ottimo abbinamento cibo-vino.
18. • Le parole dell'esperto.
19. • L'Enogastronomia calabrese: alcuni cenni
20. • Le eccellenze culinarie calabresi.
21. • I vini calabresi.
22. • I prodotti agroalimentari calabresi certificati DOP e IGP.
23. • La tracciabilità dei prodotti alimentari
24. • Il caso di Rio Mare e Ibm.
25. • Tracciabilità e Rintracciabilità di un prodotto alimentare
26. • Etichettatura dei prodotti alimentari.
27. • Il turismo enogastronomico in Calabria
28. • Itinerari enogastronomici calabresi.
29. • Eccellenza calabrese: "lo stocco di Mammola"
30. • Lo stocco alla Mammolese: la ricetta.
31. • Conclusioni.

Proposto da Silvia Minutolo
20/11/2020
nel progetto Enogastronomia: metodi di certificazione del territorio e della produzione

ultima modifica da Stefano Lariccia -- 17/02/2021